Som Erika Pašinská a ako mnohé z vás aj ja som žienka, ktorá rada tvorí a miluje život. Som tiež manželka a mama dvoch detí.
K zmene stravovania ma viedla moja intuícia. Podvedome som cítila, že potrebujem zmenu. Po naštudovaní makrobiotiky som vedela, že je to moja cesta. Začala som objavovať varenie bez mliečnych výrobkov a prirodzené chute zeleniny. Zistenie, že aj bez smotany môže byť jedlo chutné, ma motivovalo k ďalším zmenám. Na istý čas som prestala jesť mlieko a mliečne výrobky, pretože som ich v tom období jedla veľmi veľa. Dnes si opäť pochutím na kvalitnom syre, už je to však v menšom množstve a v iných kombináciách.
Postupne som pridávala do môjho jedálnička celozrnné obilniny, ktoré som dovtedy vôbec nepoznala, a veľa zeleniny. Zrazu som zistila, že nejem mäso a vôbec mi nechýba. Varím hlavne zeleninové jedlá a tie učím variť na kurzoch Kráľovná vo svojej kuchyni.
Po prečítaní knihy Co s doktorem od Vladimíra Vogeltanza som sa začala zaujímať o etikoterapiu na Slovensku. Škola etikoterapie Advaita Vladimíra Červenáka mi umožnila spoznať samú seba a postupne meniť svoj život. Okrem toho, že sa z môjho šatníka vytratili nohavice a pribudli sukne :-) prebrala som zodpovednosť za svoj život a začala som ho sama tvoriť. V ďalších článkoch budem zdieľať svoj proces zmeny, čo mi na mojej ceste pomáha a aké máme možnosti.
Na záver pridám môj obľúbený recept na guláš. Varím ho z rôznych surovín, podľa sezóny. Namiesto zemiakov môžete použiť tekvicu hokkaido alebo mrkvu. Moja najobľúbenejšia verzia je hokkaido s maslovou fazuľou :-)
Vegetariánsky guláš v rôznych obmenách
4 porcie
30 min. príprava
30 min. tepelná úprava
Suroviny
500g zemiaky (alebo tekvica hokkaido, maslová tekvica, mrkva, struky)
300g hliva ustricová (alebo fazuľa, tempeh - kúpite v bioobchode)
400g paradajky (v zime používam lúpané paradajky v konzerve)
5ks paprika (v zime používam lečo)
400g cibuľa
cesnak
mletá rasca
mletá červená paprika
mleté čierne korenie
majoránka
soľ
olej za studena lisovaný
Zeleninu očistíme a nakrájame na kocky. Na rozpálenom oleji opražíme cibuľu, keď je mäkká, pridáme roztlačený cesnak, papriku, rascu, čierne korenie a soľ. Chvíľu opražíme, pridáme paradajky a papriku, podlejeme trochou vody a necháme dusiť do mäkka až rozvariť. Takto rozvarená zelenina pekne zahustí guláš. Do hotovej zeleniny pridáme zemiaky a vodu. Také množstvo, aký hustý guláš chceme mať. Keď sú zemiaky trochu uvarené, pridáme hlivu a všetko spolu dovaríme. Nakoniec pridáme majoránku. Kto má rád pikantné, môže pridať čili.
